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吃在香港

Kousen工川圍爐裡炭燒@北角‧低調小店高級食材

窩夫與蝦子餅 於 2017年11月14日發表   人氣:481


門外沒有招牌的小店叫Kousen工川圍爐裡炭燒,很特別的名字,小店的裝修也很有特色,只有一張長枱和吧枱,坐在吧枱可以對著圍爐裡看著大廚大顯身手。

打頭陣的是來自日本的野生海鰻,在炭燒的過程中見大廚掃了三次鰻魚汁,平日不吃鰻魚的窩夫也試了少許,鰻魚汁的味道剛剛好,不會蓋過魚味,也不會太鹹。

將高水準的燒海鰻留給懂得欣賞的人,窩夫向下一道菜進發。進食前要花點時間欣賞一下精緻的湯碗。

打開蓋子,清湯裡藏著一隻巨型大蜆,大蜆充滿鮮味,難得一點也不韌。

喝湯的時間,店員將海膽土鍋飯遞給窩夫相機食先,然後便把土鍋拿走幫我們分飯。用上湯煮的飯跟海膽拌勻來吃,味道很好,有點像釜飯,如果海膽的份量再多一點便更加滋味。

窩夫從未見過這樣的土鍋。

燒蠔是窩夫最喜歡的一道菜,蠔來自日本北海道,比較大隻,連殼在圍爐裡燒,蠔汁得以完全保留,原汁原味,生熟程度控制得非常好。

薄切牛舌燒得很香,蔥切得很幼細,窩夫建議一口把蘸了秘製醬汁的牛舌連蔥一起吃。

添飯後大廚送來一人一小碟柚子蘿蔔,實在太好吃了。

最後是甜品紫蘇葉雪葩,竟然配上兩片巴馬火腿,配搭很特別,為一頓精彩的日本料理劃上完滿句號。

 

Kousen工川圍爐裡炭燒

地址:北角馬寶道28號華匯中心地下6號舖 (港鐵北角站A2出口)

電話:2885 8830

 

*本網誌純屬個人意見或經驗分享,只供參考*

 

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